ARROZ CHAU-CHAU

Ingredientes:

50 g de arroz

8 ovos

120 g de manteiga

250 g de carne de aves cozidas ou assadas

150 g de carne de porco fresca frita

50 g de presunto cru ou 100 g de fiambre

20 nozes grandes e 20 amêndoas raladas depois de tirar a pele

Sal

Água, o dobro do volume de arroz

3 colheres de sopa de leite

1 ramo de salsa

1 g de pimenta moída

Modo de preparo:

Coze-se o arroz no dobro de volume de água com seis gramas de sal por litro não mexendo para o arroz ficar bem solto, preparando-o de véspera e guardando-o em sitio fresco.

Para se fazer o prato, mexem-se os ovos com três colheres de sopa de leite e trinta gramas de manteiga e põem-se ao lume em frigideira grande.

Corta-se a carne de aves e a de porco em bocados pequenos do tamanho de lentilhas assim como o presunto ou fiambre, juntam-se aos ovos mexidos na frigideira assim como o arroz, que se passou também em frigideira pequena com o resto da manteiga.

Mexe-se tudo bem com mais as nozes e as amêndoas na frigideira grande e serve-se bem quente.