ARROZ COM CAMARÃO

24/09/2012 15:27

 

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz japonês

2 e 1/2 xícaras (chá) de água

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de água gelada

2 ovos

8 camarões médios limpos

1 lula limpa cortada em anéis

2 berinjelas bem pequenas

4 shiitake ou cogumelos comuns

Óleo para fritura

2 xícaras (chá) de dashi

4 colheres (sopa) de shoyu

4 colheres (sopa) de mirin

Modo de preparo:

Lavar o arroz e deixar de molho na água durante 1 hora. Levar ao fogo forte e cozinhar por 15 min. Desligar o fogo e deixar descansar mais 15 min. Misturar a farinha com a água gelada e os ovos batidos. Passar nesta massa os camarões, a lula, a beringela cortada em bastão, os shiitake ou cogumelos cortados ao meio. Fritar no óleo quente e reservar. Misturar o dashi, o shoyu e o mirin e levar ao fogo. Assim que levantar a fervura, mergulhar as frituras. Ferver dois minutos e desligar o fogo. Distribuir o arroz nas tigelas e cobrir com o camarão, a lula, a berinjela e os cogumelos fritos. Derramar um pouco do molho e servir.

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