ARROZ CUBANO

Ingredientes:

500 g de arroz

125 g de presunto cortado às tirinhas

1 cebola de tamanho regular picada

2 colheres (de sopa) de manteiga

2 colheres (de sopa) de azeite

1 malagueta

Sal ao paladar

Rabanetes qb

Modo de preparo:

Põe-se a manteiga com o presunto num tacho, leva-se a aloirar e, estando loiro, retiram-se as tiras de presunto e guardam-se à parte. Adiciona-se o azeite e a cebola à manteiga que ficou no tacho, deixa-se aloirar um pouco e deita-se o arroz, que se vai refogando até ficar loiro e meio transparente. Junta-se a malagueta e a água de cozer carne, bem quente, suficiente para cozer o arroz (ver a proporção da água no início deste capítulo). Vai ao forno, mexe-se com um garfo e tapa-se para o arroz não se queimar. Enfeita-se com as tiras de presunto e alguns rabanetes abertos em flor.