ARROZ DOCE DO RIBATEJO

Ingredientes:

250g de arroz

250g de açúcar

4 copos de leite

1 gema

1 colher (sopa) de vinho do porto

1 colher (sopa) de manteiga

Casca de 1 limão ou 1 laranja

1 pitada de sal

Canela em pó a gosto

Modo de preparo:

Bater a gema com 2 colheres de açúcar até ficar bem fofa. Juntar o vinho do porto. Lavar o arroz e escorrer. Levá-lo ao fogo com o leite, a casca de limão cortada bem fina sem a parte branca (que amarga), a manteiga e o sal. Ferver por 5 minutos. Acrescentar o açúcar e cozinhar em fogo brando até o arroz ficar bem cozido. Retirar da chama e misturar a gemada, mexendo rapidamente para não talhar. Levar novamente ao fogo por alguns minutos, mexendo sem parar. Colocar em tacinhas e servir frio polvilhado com canela.