BOLINHAS DE QUEIJO AO MOLHO

Ingredientes:

Para as bolinhas:

400g de panir

3 colheres de sopa de farinha de trigo integral

1 colher de sopa de coentro fresco picado

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pimenta verde picada

Sal marinho a gosto

Manteiga clarificada para fritura

Para o molho:

4 tomates grandes

500 ml de creme de leite fresco

2 colheres de sopa de coco fresco ralado

1 colher de sopa de coentro fresco picado

2 pimentas verdes picadas

1 colher de chá de sementes de coentro

1 colher de chá de sementes de cominho

1 colher de chá de gengibre fresco ralado

1 pitada de assa-fétida

Manteiga clarificada para fritura

Sal marinho a gosto

Modo de preparo:

Bolinhas:

Sobre uma bancada de mármore ou fórmica, amasse o panir e misture a farinha, o bicarbonato de sódio, a pimenta, o coentro e o sal, até obter uma massa homogênea e lisa.

Divida em bolinhas do tamanho de uma noz e frite na manteiga clarificada até que dourem por igual. Deixe escorrer.

Molho:

Coloque os tomates em 1/2 litro de água fervente e logo em seguida retire a pele e amasse até formar um purê. Acrescente o restante dos ingredientes, exceto o coentro e o sal. Frite essa mistura no manteiga clarificada quente e junte os tomates sem pele, o creme de leite, o coentro e o sal.

Cozinhe por 10 minutos e acrescente as bolinhas de queijo.