BOLINHO DE CHARQUE

18/09/2012 08:27

 

Ingredientes:

500g de charque

3 ovos

1 xícara de leite

1 xícara de farinha de milho pré-cozida Vitamilho

1/2 cebola picada

Sal à gosto

Óleo azeite para refogar e óleo quanto baste para fritar

Modo de fazer:

Dessalgue a charque: ferva 3 vezes trocando a água a cada fervida

Leve a charque para cozinhar na panela de pressão por 30 a 40 minutos, ela tem que estar bem macia para ser desfiada

Retire o excesso de gordura da carne, desfie e reserve

Refogue na panela a cebola até ficar transparente

Junte a charque e refogue até que ela esteja bem dourada

Junte os ovos, o leite e a farinha, mexendo sem parar até começar a soltar do fundo da panela

Espere esfriar um pouco e modele as bolinhas (rende 30 bolinhos)

Frite em óleo bem quente e retire o excesso de óleo em papel toalha

O segredo é deixar a carne cozinhar bastante, até se desmanchar mesmo, para que seu bolinho fique macio e suculento. A farinha de milho que eu use sempre em casa (inclusive pra fazer cuscuz também) é a Vitamilho, que cozinha rapidinho e é perfeita pra esta receita. 

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