BOLO DE BRIGADEIRO DO MAURO REBELO

Ingredientes:

Massa:

(fazer duas massas forma de 33cm)

6 ovos

3 xícaras (chá) de açúcar (520g)

3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (370g)

1 colher (sopa) de fermento em pó

200ml de leite

100g de manteiga ou margarina

Baunilha (a gosto)

4 colheres(sopa) de chocolate em pó de boa qualidade. (se quiser pode usar 3 de chocolate e 1 de cacau em pó)

Recheio e cobertura de brigadeiro mole

(faça 3 receitas para garantir)

1 lata de leite condensado

1 lata de leite integral

5 colheres (sopa) de chocolate em pó bem cheias de boa qualidade

1 colher (sopa) de cacau em pó de boa qualidade

1 colher (sopa) bem cheia de margarina

1 pitada de sal

2 colheres (sopa) cheias de amido de milho

Calda:

Calda para molhar massa:

500ml de água

175g de açúcar

5 cravos

Modo de preparo:

Bata os ovos na batedeira até dobrar de volume. Acrescente aos poucos o açúcar e deixe bater até que fique uma espuma bem brilhosa.

Desligue a batedeira e acrescente aos poucos a farinha de trigo peneirada junto com o fermento incorporando delicadamente com auxílio de um fuê (batedor manual).

Coloque o leite com a margarina, chocolate e a baunilha em uma leiteira e deixe ferver.

Acrescente o leite na massa mexendo delicadamente para incorporar.

Coloque em uma forma untada de 33cm de diâmetro e leve para assar em forno preaquecido na temperatura baixa (ou melhor baixa para média).

O bolo estará pronto quando você enfiar um palito (palito de churrasco) no centro do bolo e ele sair seco.

Deixe esfriar completamente para utilizar.

Recheio e cobertura de brigadeiro mole

Bata tudo no liquidificador, coloque em uma panela e cozinhe em fogo baixo mexendo sem parar.

Não é necessário deixar esfriar completamente para usar. Gosto de preparar 2 receitas para rechear em 3 camadas o bolo e coloco na geladeira embrulhado de um dia para o outro.

A terceira receita, deixo para fazer no dia seguinte (dia do evento) e cubro com o brigadeiro mole ainda quente, pois fica fácil de aplicar e ao esfriar cria uma película que da mais firmeza ao bolo.

Calda:

Leve ao fogo até ferver.

Deixe esfriar para aplicar no bolo.

Montagem do bolo:

Com uma faca grande, corte os dois bolos ao meio. Assim ficaremos com 4 partes de massa.

Pegue uma parte da massa e coloque em um prato de bolo.

Regue com um pouco da calda. Não regue muito para o bolo não ficar encharcado, mas cuidado para não deixar seco.

Aplique uma camada generosa de brigadeiro mole.

Coloque uma camada de massa por cima do brigadeiro mole, regue com calda e coloque mais brigadeiro mole.

Coloque novamente uma camada de massa, regue com calda e aplique uma camada generosa de brigadeiro mole.

Termine com a última camada de massa. Regue um pouco, embale com um plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.

Deixe para fazer 1 brigadeiro mole para cobrir o bolo no dia que vai consumir.

Deixe esfriar um pouco para grudar granulado. Deixe a cobertura esfriar por completo para decorar com raspas de chocolate e cerejas.

Dica:

Você pode combinar esse bolo com outros recheios. Pode preparo recheio de nozes, recheio de doce de leite, recheio de coco...