BOLO DE QUINUA COM BANANA E ÓLEO DE COCO

Ingredientes

1 xícara de farinha de arroz

½ xícara de quinua em flocos

½ xícara de açúcar orgânico (demerara)

2 colheres de sopa de mel

2 bananas nanicas grandes e bem maduras

2 ovos

2 colheres de sopa de óleo de coco extra virgem

1 colher de sobremesa de fermento químico

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno. Misture o açúcar com a farinha, a quinua em flocos e o fermento. Separadamente, bata ligeiramente no liquidificador as bananas picadas, os ovos, mel e óleo. Depois misture bem com os demais ingredientes e coloque em forma untada. Asse em forno com temperatura baixa por 30 a 40 minutos.