BOLO INTEGRAL DE MAÇÃ E CANELA

Ingredientes:

Para um bolo com 22 cm de diâmetro

1 e 1/ 2 xícara de farinha integral

1 e 1 / 4 de xícara de açúcar mascavo

150 g de manteiga

3 ovos

50 g de uvas passas

3 maçãs | aproximadamente 300 g de maçãs tipo fuji raladas

2 colheres de chá de fermento em pó

1 / 4 de colher de chá de sal

1 colher de sopa de essência de baunilha

2 colheres de chá de canela em pó

Modo de preparo:

Para a receita ficar perfeita a canela precisa estar bem novinha, acrescente mais uma colher de chá se o cheiro estiver meio fraco. A manteiga precisa estar em temperatura ambiente e macia como uma pomada quando apertada com as costas de uma colher de sopa. Para acelerar o processo pode colocar por 30 segundos no forno de micro-ondas. Os ovos também devem estar em temperatura ambiente.

Ligue o forno em temperatura média, 210 °.

Rale as maçãs. Coloque na tigela da batedeira a farinha, o fermento, o sal e o açúcar, bata em velocidade baixa para todos os ingredientes misturarem. Acrescente a manteiga, e quando a mistura da tigela tiver absorvido a manteiga, e sem parar de bater, junte os ovos, um de cada vez. Bata até a massa engrossar e ficar um creme homogêneo. Junte as maças raladas e as passas. Misture rapidamente com a batedeira em velocidade baixa.

Transfira a massa para uma forma redonda com canudo no centro, previamente untada e polvilhada com farinha integral.

Asse o bolo, no forno preaquecido por vinte minutos, durante uma hora e quinze minutos, até a ponta de uma faca sair seca quando espetada na massa. Esse bolo tem uma massa muito pesada e úmida, por isso demora um pouco mais de tempo para assar.

Sirva o bolo morno com sorvete de limão siciliano