BRASATO AO CABERNET

Ingredientes:

Para a carne:

1,200 kg de coxão mole bem limpo

30 g de manteiga

3 colh (sopa) de azeite de oliva

1 cenoura

1 cebola

1 galho de salsão

20 folhas de salsinha

1 garrafa de vinho cabernet sauvignon de boa qualidade

2 cravos-da-índia

1 pau de canela

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

12 ameixas pretas sem caroço hidratadas em água morna

Para a polenta branca:

1 litro de leite integral

50 g de manteiga sem sal

300 g de fubá de milho branco

Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora

Se precisar, consulte o conversor de medidas

Modo de preparo:

A carne:

Em uma panela, junte a manteiga e o azeite. Depois acrescente a cenoura, a cebola, o salsão e a salsinha - todos bem picados.

Quando começarem a aloirar, adicione a carne inteira previamente temperada com sal e pimenta, virando-a algumas vezes para que adquira uma coloração uniforme.

Depois de 10 minutos, acrescente 2 colheres de sopa de água morna, o vinho, a canela e junte os cravos.

A carne vai cozinhar lentamente, até que o vinho evapore. Assim, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 3 horas ou até que a carne fique tenra e o molho denso. Se necessário acrescente mais água morna.

Adicione as ameixas 10 minutos antes de tirar a carne do fogo.

Fatie a carne e disponha sobre uma travessa. Cubra com o próprio molho coado, acompanhada da polenta de milho branco

A polenta branca:

Leve o leite para ferver, adicione a manteiga e vá jogando, pouco a pouco, como se chovesse, o fubá. Tome cuidado para não formar grumos.

Não pare de mexer por aproximadamente 45 minutos ou até que adquira uma consistência cremosa.

Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva ladeando a carne.