CALDO DE PEIXE

Ingredientes:

1/2 kg de garoupa em pedaços

1/2 kg de cação em pedaços

1/2 kg de pescada em pedaços

1/2 kg de camarões miúdos limpos

1/2 kg de lula em rodelas

4colheres (sopa) de azeite

2 cebolas

1 dente de alho

4 tomates sem pele e sem sementes em pedaços médios

1 cenoura em pedaços médios

1 talo de alho-poró em pedaços médio

5 colheres (sopa) de vinho branco

2 litros de água

1 folha de louro

1 galho de tomilho

1 colher (café) de açafrão

2 colheres (sopa) de salsinha picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Refogue no azeite aquecido as cebolas e o alho picados. Junte o tomate, a cenoura, o alho-poró, o vinho branco, a água, o louro, o tomilho e o açafrão. Mexa e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. Ponha os peixes e cozinhe por mais 10 minutos. Junte a lula e os camarões e deixe ferver no fogo baixo por 5 minutos. Corrija o sal e a pimenta e, se desejar, um pouco de salsinha picada.

Dica:

Substitua a água por caldo de peixe e cozinhe os legumes por 20 minutos.