CANAPÉ DE COGUMELOS RECHEADOS

Ingredientes:

2 dúzias de cogumelos paris ou porto belo baby frescos

400 g de camarões picados (a quantidade varia conforme o tamanho dos cogumelos)

1 colher (sopa) de azeite de oliva

Alho picado e amassado

Pimenta calabresa em flocos (opcional)

Sal a gosto

Creme

100 g de queijo cream cheese, (usei o orgânico aerado)

3 colheres (sopa) de maionese (preferi não usar)

1 colher (sopa) de leite (não foi necessário. A consistência estava perfeita)

1 1/2 xícara (chá) de espinafre congelado, espremido e picado (usei 1 xícara do fresco)

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora

2 colheres (chá) de estragão fresco picado (não usei)

1 colher (chá) de suco de limão (espremido na hora)

1/2 colher (chá) de molho inglês

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Pimenta vermelha em pó a gosto (opcional)

Sal a gosto (se necessário)

Farofinha da cobertura

1/3 xícara (chá) de pão de forma, sem casca triturado

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de queijo parmesão, ralado na hora

Pimenta-do-reino a gosto

Misture e reserve.

Modo de preparo:

Canapé de cogumelos recheados

Corte os camarões em pedaços. Polvilhe com sal e reserve. Aqueça o azeite de oliva. Em fogo médio-alto. Coloque o alho e deixe quase dourar. Acrescente a pimenta e em seguida o camarão reservado. Quando ficarem bem coradinhos, cerca de 3 min, retire do fogo e reserve.

Misture e reserve.

Preaqueça o forno a 220º c.

Remova o cabinho dos cogumelos e coloque-os, virados para cima, numa assadeira untada. Polvilhe um pouco de sal em todos e leve ao forno por uns 10 minutos. Depois desse tempo, vire-os com cuidado e deixe que permaneçam no forno por mais cinco minutos. Retire do forno e reserve. Não desligue o fogo ainda.

Recheie os cogumelos com pedaços de camarão, creme e, por fim, a farofinha de cobertura. Leve ao forno até dourarem ligeiramente, cerca de 8 minutos. Sirva logo.