CARNE DE PORCO NO CAÇOILO

Ingredientes:

500gr de carne de porco partida em cubos não muito pequenos (rojões)

1/2 chouriço de carne de boa qualidade (opcional)

1 dl de azeite (ou banha de porco)

5dl de vinho branco

6 dentes de alho

Sal e pimenta

1 colher de sopa de massa de pimentão

2 folhas de louro

1 colher de chá de colorau

1 malagueta seca

Modo de preparo:

Tempere a carne de porco com sal, pimenta, os dentes de alho esborrachados, a massa de pimentão, as folhas de louro partidas em bocados, a malagueta, o colorau e o vinho branco.

Tape e deixe ficar assim temperado por um mínimo de 24 horas no frigorífico.

Leve depois uma caçoila ou caçarola de barro ao lume com o azeite ou a banha. Deixe aquecer e junte a carne de porco bem escorrida da marinada, bem como os alhos esborrachados e o louro, e deixe fritar em lume brando. (no meu caso a carne demorou entre 1 hora a 1h30,no lume mais pequeno e no mínimo - isto é um passo muito importante para a carne ficar frita e macia - não tentem cozinhar a carne depressa demais, pois o resultado não será o mesmo!)

A meio da cozedura, junte as rodelas de chouriço e deixe continuar a cozinhar.

Quando a carne estiver a começar a ficar dourada e com pouco líquido (cerca de 1hora, a 1h30 depois) junte a marinada, aumente o lume e deixe ferver até reduzir.

Sirva no caçoilo com grelos cozidos e umas batatas fritas para os mais gulosos.