CHOCOS EM COROA DE ARROZ

Ingredientes:

1,5 kg de chocos, 2 folhas de louro

6 dentes de alho, pimenta q. B.

2 colheres(sopa) de manteiga

300 g de arroz, 2 cebolas

1 dl de azeite, sal q. B.

2 tomates maduros

1 colher (chá) de colorau

2 dl de vinho branco

Modo de preparo:

Leve os chocos a cozer na panela de pressão por 20 minutos com água temperada com as folhas de louro e pimenta. Refogue metade dos alhos com metade da manteiga e junte o arroz. Envolva e regue com 7 dl de água quente. Tempere com sal e cozinhe lentamente com o tacho tapado por 10 minutos. Unte uma forma de buraco com a restante manteiga e deite o arroz, calque um pouco e reserve. Refogue as cebolas e os restantes alhos picados no azeite, junte os chocos partidos aos bucados e o tomate aos pedaços e acrescente o colorau. Regue com o vinho e tempere. Cozinhe lentamente durante 20 minutos. Adicione os coentros e reserve. Desenforme o arroz sobre um prato de servir e coloque no centro os chocos com o molho. Sirva de seguida, decorado com coentros picados. Pode fazer esta receita com polvo.