CLAFOUTIS DE PÊRA

Ingredientes

Conserva de pêra

100 gr de pêra sem casca(s) e sem caroço(s)

1 fatia(s) de laranja pêra com casca(s)

1 fatia(s) de limão com casca(s)

100 gr de açúcar

20 gr de uva passa

20 gr de nozes picada(s)

Quanto baste de açúcar de confeiteiro

Massa

40 gr de farinha de trigo

60 gr de açúcar

3 unidade(s) de ovo

30 gr de manteiga mococa

200 ml de leite

Quanto baste de sal

Recheio

2 unidade(s) de pêra fresca(s)

Quanto baste de conserva de pêra

Quanto baste de manteiga mococa

Modo de preparo

Conserva de pêra

Moer a pêra com a laranja e o limão, com cuidado para não perder o suco.

Misturar o açúcar e deixar descansar por 12 horas.

Colocar na panela, levantar fervura, abaixar o fogo, cozinhar por 30 minutos, mexendo de vez em quando. Adicionar a uva passa e cozinhar mais 30 minutos.

Misturar as nozes e retirar do fogo. Essa conserva pode ser mantida em vidro esterilizado, bem fechado, por longo tempo.

Massa

Peneirar a farinha numa tigela, acrescentar o açúcar e uma pitada de sal.

Em seguida, incorporar 1 ovo inteiro e 2 gemas, mexendo bem.

Adicionar, sem parar de mexer, a manteiga bem amolecida (não derretida) e aos poucos, o leite aquecido.

Misturar com cuidado as 2 claras batidas em neve

Recheio

Untar uma travessa (ou forminhas individuais) com manteiga e polvilhar com açúcar de confeiteiro. Distribuir as peras cortadas em gomos finos e por cima a conserva de pêra.

Derramar a massa com cuidado sobre a pêra.

Assar em forno pré-aquecido a 180º c, por 25 minutos, sem abrir a porta do forno.

Dica

Recomendamos a “pêra d´água” jordanense. Ideal a laranja pêra e também retire a semente da laranja e do limão. Quando for utilizar os ovos separe 2 claras dos 3 ovos.