COSTELINHAS PICANTES DE NEW ORLEANS

Ingredientes

2 xícaras de suco de tomate

1 ½ xícara de suco de laranja

Suco de 2 limões

2 xícaras de ketchup

1/2 xícara de molho inglês

1/2 xícara de shoyu

1 cebola grande picadinha

¼ de xícara de vinagre de maçã

1/2 xícara de açúcar mascavo

1/2 xícara de mel

1 colher (sopa) de mostarda

4 dentes de alho bem picadinhos

1/4 de xícara de molho de pimenta-vermelha ou a gosto

50 g de manteiga

4 kg de costelinha suína bem carnuda e sem muita gordura

Sal

Modo de preparo

Em uma panela média, aqueça os sucos de tomate, de laranja e de limão, o ketchup, o molho inglês, o shoyu, a cebola, o vinagre, o açúcar, o mel, a mostarda e o alho.

Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos. Apague o fogo, junte o molho de pimenta e a manteiga, acerte o sal, passe para uma tigela e deixe esfriar (se quiser, prepare o molho com até 1 semana de antecedência e guarde na geladeira).

Aqueça o forno a 160ºc (médio-baixo).

Enquanto isso, mergulhe metade dos pedaços de costelinha numa panela grande com água fervente, conte 5 minutos, retire toda a espuma que subir, transfira os pedaços com uma escumadeira para uma assadeira, depois faça o mesmo com os restantes, usando 2 assadeiras para que forme só uma camada.

Servir com pão de milho e salada verde.