CROQUETE DE CORDEIRO NA RAIZ DE CAPIM-SANTO

18/09/2012 08:28

 

Ingredientes

550 g de filé-mignon de cordeiro

Sal, pimenta-do-reino, pimenta-dedo-de-moça e salsinha a gosto

1 colh (café) de raiz de capim-santo picada

2 colh (café) de gengibre picado

4 dentes de alho picados

4 colh (sopa) de azeite de oliva

4 colh (sopa) de cebola picada

1 colh (sopa) de raspas de limão-tahiti, limão-siciliano e limão-cravo

10 raízes de capim-santo cortadas em 3 bastões de 8 cm cada

Modo de preparo

Pique o filé-mignon bem picadinho, de preferência na ponta da faca, ou passe-o no processador.

Tempere com sal, pimenta-do-reino, pimenta-dedo-de-moça picadinha, raiz de capim-santo e gengibre picados e as raspas dos limões.

Doure o alho no azeite, junte e refogue a cebola.

Tempere com sal e pimenta-do-reino e junte à carne crua, numa tigela, sem levá-la ao fogo. Finalize espalhando salsinha.

Finalização:

Corte as raízes de capim-santo em 3 partes e retire as pontas.

Com as mãos untadas com azeite, molde a massa nas raízes.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºc, por aproximadamente 10 minutos.

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