ENFORMADO DE POLENTA

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de água

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de manteiga

1 cubo de caldo de carne

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 e 1/2 xícara (chá) de fubá

Molho:

1 colher (sopa) de óleo

5 gomos de linguiça toscana fresca sem pele esmigalhada

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

4 tomates maduros picados sem pele e sementes

Sal, pimenta-do-reino e manjericão fresco picado a gosto

1 e 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de preparo:

Em uma panela grande, aqueça metade da água e o leite, em fogo médio. Adicione a manteiga e o caldo de carne e deixe levantar fervura. Tempere com sal e pimenta. Dissolva o fubá no restante da água e despeje na panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo até soltar do fundo da panela. Tampe e cozinhe por 30 minutos, mexendo de vez em quando, ou até o fubá estar cozido. Para o molho, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e refogue a linguiça por 5 minutos. Adicione a cebola e o alho e frite até dourar. Despeje o tomate e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. Tempere com sal, pimenta e manjericão. Despeje metade da polenta em um refratário médio untado com margarina, espalhe 1 xícara (chá) do queijo e cubra com o restante da polenta. Espalhe o molho e polvilhe com o queijo restante. Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos antes de servir.