FEIJÃO TROPEIRO

Ingredientes:

1 quilo de feijão

½ xícara de farinha de mandioca

1 quilo de lingüiça

2 ovos cozidos

Tempero: alho, cebola e sal a gosto

1 quilo de toucinho para torresmos

Cheiro verde picadinho

Modo de preparo:

Cozinhar o feijão (não pode ficar desmanchado) deixar escorrer o caldo numa peneira. À parte, fazer os torresmos. Fritar a lingüiça numa panela com um pouco de água, tampada. Destampar logo que a água secar, para corar.

Em ½ xícara de chá de gordura do torresmo bem quente, colocar os temperos e o feijão cozido sem caldo. Adicionar a farinha e os torresmos. Colocar numa travessa.

Guarnição:

Enfeitar o feijão tropeiro com rodelas de ovo cozido e contorna-lo de pedaços de lingüiça frita. Em travessa separada, servir couve à mineira, arroz e molho acebolado.