Filé mignon com molho oriental e cake de risoto

Ingredientes

500 gramas de filé mignon cortado na ponta da faca (2 cm)

3 colheres de sopa de óleo de milho ou canola

2 cebolas roxas em tiras finas

3 dentes de alho picados

2 colheres de sobremesa de gengibre ralado

1/4 xícaras de chá de molho teriaki

2 colheres de sopa de molho de ostra

400 mililitro (ml) de molho roti

1 colheres de sopa de folhas pequenas de manjericão branqueadas

Sal e pimenta a gosto

Risoto:

400 gramas de arroz arbóreo

4 colheres de sopa de manteiga

1 colheres de sopa de azeite de oliva

1/2 litros de caldo de galinha

1 colheres de sopa de cebola ralada

1/2 xícaras de chá de vinho branco seco

1 colheres de sobremesa de curry

1/4 de canela em casca

3 grãos de cardamomo

Sal a gosto

Modo de preparo

Tempere a carne com sal e pimenta. Frite-a no óleo aos poucos, para não juntar água. Reserve. Separadamente, refogue a cebola roxa, o alho e o gengibre em uma colher (sopa) de óleo. Junte as iscas, o molho teryaki, o molho de ostra e o roti. Deixe levantar fervura, acrescente o manjericão branqueado e sirva imediatamente.

Risoto:

Refogue a cebola em metade da manteiga e o azeite. Junte o arroz e refogue mais um pouco. Adicione o vinho branco e deixe evaporar. Junte o curry, o cardamomo e a canela. Aos poucos, acrescente o caldo de legumes (ele deve estar em ponto de fervura), sem parar de mexer, (por cerca de 16 minutos). Quando estiver al dente, coloque a manteiga restante e mexa bem. Desligue o fogo.

Pré-aqueça o forno por 10 minutos. Retire o cardamomo e a canela do arroz. Numa assadeira, espalhe o risoto com altura de 2 cm e leve ao forno quente por cerca de 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar.

Montagem:

Com um aro e a ajuda de uma espátula, enforme o risoto, coloque-o no prato de servir e leve-o ao forno em fogo baixo para mantê-lo aquecido. Enquanto isso, aqueça a carne. Coloque-a sobre o risoto e sirva imediatamente.