FILÉ OSWALDO ARANHA

Ingredientes

Farofa

100 grama(s) de bacon

50 mililitro (ml) de azeite

200 grama(s) de farinha de biju*

Alho crocante

6 dente(s) de alho

1 xícara(s) de chá de óleo

Batatas portuguesas

Óleo o suficiente para fritar

Água o suficiente para cozinhar

2 batatas asterix (de casca rosada) médias

Couve refogada

50 grama(s) de couve fatiada

1 fio de azeite

1 dente(s) de alho

Filé

300 grama(s) de filé mignon

1 fio de azeite

Sal a gosto

Modo de preparo

Farofa

Frite o bacon no azeite até dourar bem. Acrescente a farinha de biju, acerte o sal e deixe tostar um pouco. Desligue o fogo e reserve.

*pode substituir por farinha de mandioca.

Alho crocante

Fatie os dentes de alho em lâminas finas e frite por imersão em óleo vegetal até dourar levemente (cuidado para não dourar demais e amargar). Escorra em papel absorvente e reserve.

Batatas portuguesas

Descasque as batatas. Corte em fatias de cerca de meio centímetro de espessura na longitudinal. Faça um pré-cozimento em água até que elas fiquem macias, porém firmes. Escorra e a seguir frite no óleo por imersão até ficarem crocantes. Atenção: salgue-as apenas na hora de servir.

Couve refogada

Refogue o alho triturado no fio de azeite, acrescente a couve. Se preciso pingue umas gotas de água para não queimar. Refogue rapidamente até murchar, sem que a couve perca a cor. Acerte o sal e reserve.

Filé

Tempere o filé mignon com sal e pimenta. Frite a carne em uma frigideira com um fio de óleo até chegar a seu ponto preferido. Disponha num prato uma porção de arroz, as batatas portuguesas, a farofa. Coloque a carne ao lado e por cima, o alho fatiado.sirva acompanhado de couve refogada.

Outra maneira - mais tradicional - de servir o prato é misturar, na mesma frigideira que utilizou para fritar a carne, todos os outros ingredientes (menos o bife): o alho crocante, a farofa, as batatas portuguesas e o arroz branco. Misture bem e sirva em seguida a acompanhado da carne e da couve.