FRANGO COM ESPARGOS

Ingredientes:

3 peitos de frango

4 colheres de sopa de azeite

80 g de linguiça

2 cebolas picadas

2 dentes de alho picados

3 tomates maduros

1 dl de vinho branco seco

1 dl de caldo de carne

1 molho de espargos

Sal e pimenta q. B.

Modo de preparo:

Tempere os peitos de frango com sal e pimenta. Num tacho, aqueça o azeite e refogue as cebolas e os alhos com a linguiça, cortada em rodelas finas; junte o frango, envolva no refogado e deixe tomar cor; regue com o vinho branco e espere que reduza, em lume vivo; adicione o tomate sem pele e esmagado; tape e deixe estufar em lume lento; vá acrescentando caldo, sempre que necessário. Raspe os caules dos espargos e corte as extremidades duras coza em água e sal; junte ao frango, nos últimos minutos; rectifique os temperos e sirva.