GALETTES DE CEREJA E AMÊNDOA

Ingredientes

Massa areada

250g de farinha

40g de açúcar (em pó)

1 c. (sopa) de amêndoa moída

1 ovo

80g de manteiga (usei magra)

1 c. (sopa) de água fria

Umas gotas de essência de amêndoa (opcional)

Recheio

700g de cerejas, maduras

50g de açúcar amarelo

1 c. (sopa) de açúcar baunilhado

80g de amêndoa moída

Cortar as cerejas ao meio, tirar os caroços (caso tenha descaroçador, podem ficar inteiras). Colocar num recipiente e polvilhar com os açúcares. Reservar umas horas até formar um xarope (ou melhor ainda a noite inteira). Passado esse tempo, escorrer as cerejas e reservar o xarope.

Modo de preparo

Massa:

Tradicional:

Num recipiente, misturar a farinha com os açúcares e a amêndoa moída. Juntar a manteiga aos bocados, o ovo, a essência e trabalhar manualmente até conseguir formar uma bola. (se necessário juntar mais farinha). Envolver em película aderente e reservar no frigorífico durante 1h.

Tmx. Bimby:

Preparar a massa misturando todos os ingredientes na bimby 15seg/vel.4. Se ficar pegajosa é só adicionar mais um pouco de farinha. Moldar uma bola, envolvê-la em película aderente e reservar no frigorífico 1h.

Estender finamente a massa. Com a ajuda de uma taça recortar uns círculos (14cm) ou forrar umas mini-tarteiras. Colocá-los num tabuleiro forrado com papel vegetal. Polvilhar a base da massa abundantemente com amêndoa moída, deixando uma margem de 2cm à volta. Colocar cerejas no meio e dobrar as extremidades da massa, formando um cestinho.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 30 minutos, ou até ficarem douradas.

Preparar uma calda levando o xarope ao lume, durante uns minutos. Assim que retirar as galettes do forno pincelar cada uma abundantemente com a calda.