HAMBÚRGUER DE FEIJÃO PRETO

Ingredientes:

1 xícara (chá) de feijão-preto

1 litro de água

1 clara

4 dentes de alho amassados

1 xícara (chá) de cebola picada

2 colheres (sopa) de mostarda

2 colheres (chá) de sal

2 pitadas de pimenta-do-reino

1 colher (sopa) de pimenta vermelha (malagueta ou dedo-de-moça)

1 xícara (chá) de couve picada

2 colheres (sopa) de salsa

3 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximandamente)

1 colher (sopa) de margarina light

Modo de preparo:

Cozinhe o feijão em uma panela de pressão, com a água, por 30 minutos após iniciada a pressão. Escorra e reserve 1/4 de xícara (chá) deste caldo. No liquidificador, bata os grãos de feijão, juntando o líquido reservado, aos poucos, até obter um purê. Transfira para uma tigela e acrescente a clara levemente batida. Junte o alho, a cebola, a mostarda, o sal, as pimentas, a couve e a salsa, um a um. Adicione a farinha por último, até formar uma massa que desgrude levemente das mãos. Se necessário acrescente mais farinha. Divida esta massa em 14 porções, modele bolas do tamanho desejado, iguais, e achate-as para formar os hambúrgueres. Em uma frigideira média, derreta metade da margarina e toste os hambúrgueres, quatro por vez, fritando cada lado por cerca de três minutos. Utilize o resto da margarina para tostar os demais hambúrgueres. Sirva acompanhado de salada verde.