LOMBO AO SHOYU

Ingredientes:

600g de lombo de porco

2 copos de água

1 pedaço de cerca de 25g de gengibre

1/2 xícara (chá) de óleo de milho, arroz ou soja

6 colheres (chá) de shoyu

4 colheres (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de dashi

1 xícara (chá) de saquê

1 colher (sopa) de mirin

4 colheres (sopa) de mostarda

Modo de preparo:

Lavar e secar o lombo de porco com papel absorvente de cozinha. Cortar o lombo em pedaços de cerca de 3 centímetros. Colocar a carne dentro de um escorredor de massa e este sobre uma panela com água. Acender o fogo e deixar a carne receber o vapor da água durante 20 min. Retirar para uma vasilha funda e cobrir com a água fria e o gengibre ralado. Deixar de molho durante 2 horas. Retirar e deixar voltar à temperatura ambiente. Em seguida, dourar no óleo quente. Passar os pedaços de carne já dourados para uma panela. Cobrir com o molho feito a mistura do shoyu, o açúcar, o dashi, o saquê e o mirin. Cozinhar em fogo baixo até o líquido evaporar quase completamente. Servir em travessinhas japonesas individuais com um pouco de mostarda.