NAVARIN DE CORDEIRO

Ingredientes

15 g de manteiga

1 colher (sopa) de azeite de oliva

900 g de pescoço de cordeiro,

Cortado em pedaços

2 cebolas pequenas, em quartos

1 colher (sopa) de farinha de trigo

400 ml de caldo de cordeiro ou

De carne bovina

2 colheres (sopa) de purê de tomate

1 buquê garni

Sal e pimenta-do-reino

300 g de batatas pequenas

300 g de minicenouras inteiras

300 g de mininabos

175 g de vagens

Modo de preparo

Prepare com antecedência:

Faça as etapas 1 e 2 na véspera.

Deixe esfriar e leve à geladeira.

Antes de servir, ferva e continue executando a etapa 3.

1 etapa:

Derreta a manteiga com o azeite em uma panela.

Junte o cordeiro e frite até dourar.

Adicione a cebola e refogue por 5 min, mexendo com frequência.

2 etapa:

Polvilhe a farinha sobre a carne e mexa por 2 min ou até que os pedaços estejam inteiramente cobertos.

Adicione o caldo, o purê de tomate, o buquê garni e tempere a gosto com sal e pimenta.

Leve ao fogo,tampe e cozinhe por 45 min.

3 etapa:

Acrescente as batatas, ascenouras e os nabos. Tampe e cozinhe por mais 15 min.

Junte as vagens, tampe e cozinhe por mais 10-15 min, ou até que todos os legumes estejam macios.

Servir com pedaços de pão francês , para saborear o molho.