NHOQUE LIGHT

Ingredientes:

Massa

480 g de batata crua descacada

1/2 xícara de chá de farinha de trigo

1 pitada de pimenta do reino

1 pitada de alecrim picado

2 colheres de sopa de farinha de trigo, para polvilhar manjericão a gosto

Molho de tomate

4 tomates maduros

1/2 cebola picada

2 colheres de chá de orégano e pimenta do reino a gosto

4 colheres de chá de azeite

Modo de preparo:

Molho de tomate

Para tirar a pele do tomate, com uma faca faça um x em sua base e coloque-o numa panela com água fervendo por poucos segundos. Em seguida, mergulhe-o em uma tigela com gelo e água. A partir do x, retire a pele com se fosse quatro folhas. O choque térmico faz com que ela se desprenda facilmente.

Em uma panela média, coloque os tomates cortados em cubos, a cebola picada e o orégano. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire do fogo, tempere com sal, pimenta do reino e acrescente o azeite. Coloque o molho num liquidificador e bata por 30 segundos em velocidade alta ou até que fique homogêneo. Aqueça o molho no momento de servir.

Massa

Coloque água em uma panela e leve ao fogo para ferver. Acrescente as batatas e cozinhe por 30 minutos ou até que fiquem macias. Retire as batatas da água e passe por um espremedor. Junte a farinha, a pimenta e o alecrim picado às batatas.

Mexa com as mãosaté obter uma massa lisa e uniforme. Polvilhe a farinha sobre uma superfície lisa. Pegue uma porção da massa e faça um rolinho. Corte o rolinho em pedaços de aproximadamente 2 cm. Repita a operação com toda a massa, coloque os nhoques em um prato, só tome cuidado para não colocar um em cima do outro, evitando que grudem. Reserve. Coloque água em uma panela e leve ao fogo para ferver. Acrescente os nhoques em pequenas porções e aguarde até começarem a subir. Retire com uma escumadeira e coloque sobre o prato. Repita a operação com toda a massa. Coloque o molho sobre os nhoques. Polvilhe manjericão e sirva a seguir.