ODEN

Ingredientes:

300 gramas de inhame, descascar e cortar em 2 ou 3 rodelas, cortar as beiradas e ferventar rapidamente (se forem pequenos utilizar inteiros)

1 nabo (daikon), cortar em rodelas de 1,5 cm, cortar as beiradas e ferventar rapidamente.

1 kon’yaku, cortar primeiro pela metade no sentido do comprimento, depois em triângulos e ferventar.

2 cenouras, descascar e cortar em rodelas de 7 a 8 mm., cortar as beiradas

Tenpura, cortar e ferventar rapidamente para tirar o excesso de gordura.

Aguê, cortar pela metade em triângulo ou quadrado.

Kombu, cortar em pedaços ou tiras de 3 a 4 cm

1 chuchu, cortar em fatias compridas

1 pacote de tikuwa

1 pacote de aguê-bol

Tempero:

1 e ½ (sobremesa) de sal

3 (sopa) rasas de açúcar

1 (sopa) de shoyu

6 (sopa) de sakê

1 pitada de aji-no-moto

Metade de 1 hondashi

5 e ½ copos de água

Modo de preparo:

Limpar o kombu e numa panela grande, juntar os outros temperos, colocando primeiro os produtos a base de peixe (tikuwa, aguê-bol, tenpura ou hanpen, kon’yaku), nabo, cenoura, chuchu; colocar um peso (tampa de panela) sobre eles e deixar cozinhar por algum tempo. Juntar por último o inhame que deve ser previamente ferventado. Na hora de servir, retira-se o que preferir, cobrindo com um pouco do caldo e passando mostarda (karashi) dissolvida.