PAD THAI

Ingredientes:

250g de talharim de arroz

3 dentes de alho picados e amassados

Óleo de amendoim

Tofu firme em cubos

Cebolinha verde

Cenouras cortadas em palitinhos fininhos

Broto de feijão

Amendoim torrado

Coentro

Sal

Molho

1 colher (sopa) de molho de soja

2 colheres (sopa) de pasta ou polpa pura de tamarindo

1 colher (sopa) de açúcar (ou mais, se preferir)

Pimenta em pó a gosto

Modo de preparo:

Coloque o macarrão de molho em água fervente por 20 min. Aqueça bem um pouco de óleo e frite os cubos de tofu. Reserve. Na mesma panela, em fogo alto, refogue o alho mexendo ligeiramente, adicione a cenoura em tirinhas e uma colher de água. Deixe a cenoura amaciar um pouco e junte o molho. Quando a mistura levantar fervura e reduzir um pouco, acrescente o macarrão escorrido. Mexa ligeiramente para que o macarrão absorva o molho e "frite" ou "salteie" levemente. A mistura deve ficar relativamente seca. Adicione uma parte do broto de feijão, a cebolinha e o tofu. Mexa um pouco mais com cuidado para não amassar o macarrão. Guarneça com broto de feijão cru, tirinhas de cenoura, amendoim moído e coentro.