PENE PÉROLA NEGRA AL DIAVOLO

12/11/2012 10:35

 

Ingredientes

40 gramas Panceta cortada em cubos

2 dentes Alho picado

2 colheres de chá Pimenta calabresa

5 unidades Azeitona preta cortada

3 unidades Tomate sem pele e sem semente picado

1 ramos Manjericão

1 colheres de sopa Pecorino ralado

5 unidades Mozarela de búfala (peq.) cortada ao meio

50 mililitro (ml) Azeite de oliva

Modo de preparo

Cozinhe em água e sal 100 gramas de pene (grano duro). Depois de cozido, ele dobra de peso. É a quantidade suficiente para esta receita (para uma pessoa).

Aquecer o azeite numa frigideira grande.Despejar a panceta no azeite quente e deixe fritar um pouco.

Acrescentar os dois dentes de alho picado e dourar.

Acrescentar a pimenta calabresa, as azeitonas pretas cortadas em rodelas, os tomates picados, o manjericão e metade do pecorino ralado.

Despeje o pene já cozido na frigideira onde o molho foi refogado.

Saltear ligeiramente e acrescentar as mozarelas de búfala cortadas ao meio.

Transfira para um prato. Acrescente o restante do pecorino ralado e a ponta do ramo de manjericão para enfeitar.

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