PICADINHO COM FAROFA

Ingredientes:

500 g coxão duro

60 g manteiga clarificada

Sal refinado a gosto

Pimenta-do-reino preta a gosto

300 g cebola pera

2 g alho fresco (dentes)

40 ml conhaque

100 g extrato de tomate

1 l fundo de carne

1/8 de maço de salsa fresca

Farinha de mandioca

Manteiga integral sem sal

Banana prata

Modo de preparo:

Limpar e cortar a carne em cubos médios. Cortar a cebola e o alho finamente.

Temperar a carne com sal e pimenta e dourar na manteiga, na mesma panela dourar o alho e a metade da cebola.

Flambar com o conhaque e colocar o extrato de tomate, deixar secar bem.

Colocar o fundo até cobrir a carne e cozinhá-la até ficar macia. Se necessário, colocar mais fundo para terminar a cocção.

Ajustar os temperos e colocar a salsinha finamente picada.

Para a farofa:

Dourar a banana na manteiga, adicionar a metade da cebola que sobrou, adicionar a farinha e cozinhar até estar levemente dourada, ajustar com sal e servir com o picadinho.