PUDIM DE LEITE

27/09/2012 09:15

 

Ingredientes

Gemas

Colheres de açúcar (se quiser mais doce, junte mais 2 a 3 colheres)

1 cálice de cálice de vinho do porto

Raspa de laranja

1 colher bem cheia de maisena

0,5 l de leite

Modo de preparo

Bater as gemas com o açúcar, adicionar o vinho do porto, a raspa de laranja, a maisena dissolvida num pouco de leite e por fim o restante leite.

Coar este liquido para a forma de pudim previamente caramelizada e levar a cozer em banho-maria em lume brando.

O caramelo para este pudim faço-o da seguinte forma:

Colocar açúcar (1 chavena) numa frigideira alta e pesada com 1 colher sopa de água e levo ao lume até que o açúcar derreta e forme uma calda dourada, nesta altura junto 1 cálice de vinho do porto, deixo levantar novamente fervura até que o açúcar volte a derreter e ficar uma calda grossa e dourada. Coloco de imediato no fundo da forma e com cuidado para não me queimar vou rodando a forma de modo a ficar com o fundo e parte dos lados coberta com o caramelo. 

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