PUDIM DE TAPIOCA COM CALDA DE CARAMELO

Ingredientes

Para o pudim:

1 litro de leite de coco

50 g de coco ralado

250 g de tapioca

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

500 ml leite

5 ovos inteiros

Para o caramelo

500 g de açúcar

1 litro de água

Modo de preparo

Numa tigela, coloque o leite de coco, o leite, a tapioca e o coco ralado.

Deixe descansar, por cerca de 30 minutos, ou até a tapioca absorver todo o líquido.

Prepare o caramelo: coloque o açúcar e a água numa panela, misturando até o açúcar dissolver. Leve a panela ao fogo e deixe, por aproximadamente 10 minutos, sem mexer.

Desligue o fogo quando o caramelo estiver marrom. Utilizando as costas de uma colher, espalhe o caramelo numa forma de pudim com buraco no meio.

Bata no liquidificador os ovos, o creme de leite, e o leite condensado. Junte à mistura de tapioca reservada.

Despeje tudo na forma de pudim previamente caramelizada e cubra com papel-alumínio.

Leve ao forno em banho-maria, por aproximadamente 1 hora. Abra o forno, retire o papel-alumínio e espete um palito no pudim. Se o palito sair seco, o pudim já está pronto.

Deixe esfriar, desenforme e leve à geladeira.