PUDIM DE TAPIOCA COM COCO

Ingredientes:

1 litro de leite

250g de tapioca granulada

1 lata de leite condensado

200ml de leite de coco

½ copo americano de açúcar

200g de coco ralado

4 ovos

2 xícaras de chá de açúcar para caramelizar a forma (com furo no meio)

Modo de preparo:

Coloque o leite em uma panela em fogo médio. Quando começar a ferver desligue e acrescente a tapioca aos poucos, mexendo sempre.

Adicione o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e o açúcar. Misture bem.

Por último, coloque os ovos, batidos, mexendo o tempo todo.

Coloque a mistura na forma caramelizada* e asse em forno pré-aquecido, em banho-maria, por 45 minutos, aproximadamente.

Retire do forno, espere esfriar e leve à geladeira por duas horas, no mínimo. Desenforme e sirva.

Para caramelizar a forma, leve uma xícara de açúcar e uma xícara de água a uma panela em fogo baixo.Misture bem e deixe ferver até ficar com cor de caramelo e consistência de calda. Depois, unte a forma com o caramelo.