QUINUA COM FEIJÃO E DAMASCOS

Ingredientes

1 c.c. (5 ml) óleo de canola

1 cebola pequena picada

1 xíc. (240 ml) caldo de galinha 0% de gordura

1 xíc. (240 ml) quinua lavada

¼ de xíc. (60 ml) damascos secos picados

1 pedaço de canela de 7,5 cm

1 xíc. (240 ml) feijão preto cozido ou enlatado, lavado, escorrido

2 c.s. (30 ml) salsa fresca picada

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio. Cozinhe a cebola mexendo por 5 minutos, até amolecer. Adicione o caldo e ferva. Acrescente a quinoa, o damasco e a canela e deixe levantar fervura. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 12 minutos, até que a quinua amoleça. Acrescente o feijão. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Descarte a canela. Acrescente a salsa.