SALADA DE FRANGO COM ABACAXI

Ingredientes:

800g de peito de frango

1 abacaxi

1 talo de salsão

3 colheres (sopa) de açúcar

1/2 cenoura em cubinhos

100 g de aspargos em conserva

Sal - pimenta

5 colheres (sopa) de maionese

Suco de 1 limão

1 colher (chá) de mostarda

1/2 xícara (chá) de creme de leite

2 colheres (sopa) de damasco picado e uva passa sem sementes

Modo de preparo:

Cozinhe o peito de frango em água fervendo e sal por 30 minutos ou até amolecer. Escorra, espere esfriar e desfie grosseiramente,

Limpe o salsão e cozinhe em um copo de água e sal, juntamente com a cenoura.

Corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento e retire a parte dura.

Corte a polpa em quadrados e ponha numa tigela.

Reserve a casca para colocar a salada.

Junte o açúcar, o peito de frango desfiado, o salsão, a cenoura, o damasco e a uva passa, ao abacaxi.

Escorra os aspargos e corte-os em pedaços grandes e junte à mistura.

Tempere com sal e pimenta.

Misture a maionese, o suco de limão e a mostarda, bata o creme de leite até endurecer e adicione à maionese.

Junte este molho à salada e mexa com cuidado.

Deixe tomar gosto por 15 minutos.

Corte uma fatia na base de cada metade do abacaxi, para que fique reto.

Preencha com a salada e enfeite com pedaços de aspargos, damasco e uva passa.

Sirva bem geladinha!