SALADA DE SOJA

Ingredientes:

1 páprica vermelha em cubinhos

4 cogumelos shiitakes médios sem cabinhos e cortados em cubinhos

1 pacote de soja pré-cozida (170g)

1 pacote de edamame pré-cozido (170g)

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem

1 colher (sopa) de vinagre balsâmico ou de vinho tinto

Sal e pimenta do reino a gosto

Manjericão seco a gosto

Modo de preparo:

Despeje os grãos de soja num escorredor e dê uma lavada rápida. Deixe escorrendo por alguns minutos.

Enquanto isso, aqueça o azeite numa frigideira. Coloque a páprica e os cogumelos. Dê uma boa misturada, envolvendo os cubinhos com o azeite. Tempere com sal, pimenta e manjericão. Coloque o vinagre balsâmico, misture bem e tire a panela do fogo. Junte os grãos de soja e mexa bem. Sirva quente ou fria.