SOBA

Ingredientes:

400g de macarrão japonês

200g de filé de frango

1 colher (sopa) de saquê

5 colheres (sopa) de shoyu

2 colheres (sopa) de mirin

1/2 colher (sopa) de óleo de soja, arroz ou milho

4 xícaras (chá) de dashi

3 cenouras

1 colher (chá) de togarashi

Sal a gosto

2 talos de cebolinha verde

Modo de preparo:

Levar ao fogo 2 litros de água com 1 pitada de sal. Quando ferver, colocar o macarrão, mexendo sempre para não grudar. Ao levantar fervura, juntar 1/2 xícara (chá) de água fria para baixar a ebulição. Proceder desta forma mais duas vezes, sempre que a água levantar fervura. O macarrão deverá estar cozido em 10 minutos. Escorrer e lavar em água fria para que fique solto. Reservar. Cortar o frango em tiras finas. Temperar com o saquê, 1 colher de shoyu eo mirin. Refogar no óleo. Juntar o restante do shoyu e o dashi. Ferver durante 5 minutos. Acrescentar a cenoura ralada e cozinhar mais 2 minutos. Distribuir o macarrão em 4 tigelas e espalhar por cima o togarashi. Cobrir com o molho de frango e cenoura. Enfeitar com a cebolinha verde picada e servir.

Togarashi: tipo de pimenta japonesa vermelha.