SOPA ÁRABE

Ingredientes:

Caldo:

3 kg de músculo ou asas de frango

3 xícaras (chá) de cenoura em cubos

2 e 1/2 xícaras (chá) de cebolas em cubos

2 xícaras (chá) de salsão em cubos

20 ramos de salsa

2 folhas de louro

2 ramos de tomilho

2 cebolinhas-verdes

Sopa:

350 g de trigo grosso integral

450 g de carne de frango cozida e desfiada

1/2 cebola picada

1 colher (sopa) de manteiga

1 canela em pau

2 dentes pequenos de alho

Modo de preparo:

Caldo:

Amarre em um ramo a salsa, o louro, o tomilho e a cebolinha-verde. Coloque-os na panela com os outros ingredientes e cubra com água. Ferva por 3 horas. Espere esfriar e coe com uma peneira.

Sopa:

Deixe o trigo de molho desde a véspera. Coloque a canela em pau e o trigo no caldo pronto. Cozinhe até que os grãos fiquem macios e adicione o frango. Em uma frigideira, refogue a cebola na manteiga e junte à sopa. Deixe ferver por 10 minutos em fogo médio.