SOPA DE BATATA E MANJERICÃO

Ingredientes:

Molho de manjericão:

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 dente de alho

1 xícara (chá) de folhas de manjericão picadas

Sopa:

1 cebola pequena

2 colheres (sopa) de azeite

2 batatas médias em pedaços

2 tabletes de caldo de galinha

200 g de vagem

Modo de preparo:

Molho de manjericão:

No liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Reserve.

Sopa:

Numa panela média, em fogo médio, refogue a cebola no azeite, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até ficar macia. Junte a batata e o caldo de galinha dissolvido em quatro xícaras (chá) de água fervente. Misture, tampe a panela e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos ou até a batata ficar macia. Acrescente a vagem em pedaços e cozinhe por 10 minutos ou até ficar macia, porém firme. Retire do fogo. Tire a batata da panela e passe pelo espremedor. Coloque de volta na panela e aqueça em fogo alto. Distribua a sopa nos pratos, junte o molho e sirva. Se quiser, decore com mais manjericão.