SOPA DE BERINJELA

Ingredientes:

1 colher (de sopa) de azeite

1 dente de alho

1 cebola cortada em pedaços

1 berinjela grande cortada em pedaços

Sal a gosto

4 xícaras (chá) de água

1 copinho (200 g) de iogurte natural

Modo de preparo:

Aqueça o azeite numa panela e junte o alho, a cebola e a berinjela. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por uns cinco minutos. Tempere com sal a gosto. Junte a água e deixe levantar fervura. Cozinhe em fogo baixo por uns 15 minutos. Retire do fogo e bata no liquidificador. Para servir, junte o iogurte e misture bem.