SOPA DE CEBOLA 2

Ingredientes:

600 g de cebolas cortadas em rodelas finas

1/4 de xícara (chá) de manteiga

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de queijo tipo suíço ou parmesão ralado

2 litros de caldo de legumes

Fatias de pão francês torradas na manteiga e polvilhadas com queijo ralado

Modo de preparo:

Em uma panela tampada, frite a cebola na manteiga, em fogo baixo, por 30 minutos. Mexa de vez em quando e amasse a cebola com a colher até que se desmanche e fique com cor de caramelo. Se ela começar a prender no fundo da panela, acrescente um pouquinho de água, raspando bem. Ponha a farinha e misture. Junte o queijo. Aos poucos, regue com todo o caldo de legumes, mexendo sempre. Deixe ferver em fogo alto, mexendo por um minuto. Sirva com pão francês ou italiano.