SUBUTA

Ingredientes:

200g de carne de porco (lombo ou pernil)

2 colheres (chá) de saquê

Sal e pimenta do reino a gosto

1 cenoura média

1/2 pimentão vermelho

1 pimentão verde

1 cebola pequena

6 shiitakes frescos

1 pacote de broto de bambu pré-cozido (100g)

Massinha para envolver a carne:

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de katakuriko (fécula de batata)

1 gema

20ml de água

Molho agridoce:

60ml de catchup

60ml de vinagre de arroz

60ml de água

3 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de saquê

4 colheres (chá) de caldo de galinha em pó (torigará suupu no moto)

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (sopa) de katakuriko

1 colher (chá) de óleo de gergeli,

Óleo suficiente para fritar carne e saltear os legumes

Modo de preparo:

Afervente o broto de bambu, escorra e pique em cubos de 2cm. Corte a cebola, os pimentões em quadrados. Tire o talo do shiitake e corte em cruz. Descasque a cenoura, corte ao meio no sentido do comprimento e fatie na diagonal. Coloque numa panela com água e leve ao fogo só até ferver a água. Escorra e reserve.

Misture todos os ingredientes da molho e reserve.

Corte a carne de porco em cubos de 2cm e tempere com o saquê, sal e pimenta. Deixe tomando gosto por alguns minutos. Em seguida, junte os demais ingredientes da massinha e misture bem. Frite em óleo abundante no fogo baixo (160oc) até ficarem corados. Retire e reserve.

Dê uma salteada nos legumes numa frigideira bem quente com um pouco de óleo. Faça de 2 legumes por vez para não juntar água.

Volte todos os legumes e a carne na frigideira. Despeje o molho e misture bem até adquirir cremosidade. Desligue o fogo, coloque o óleo de gergelim e misture bem. Sirva em seguida.