Suflê de mandioquinha e rosbife

Ingredientes

500 gr de mandioquinha picadas

1/2 xícaras de chá de leite desnatado

1 colheres de sopa de salsinha picadas

3 colheres de sopa de azeite de oliva

1 xícaras de chá de parmesão ralados

3 unidades de clara de ovo

Quanto baste de sal

1 kg de filé mignon

Quanto baste de ervas finas

Modo de preparo

Cozinhar a mandioquinha, até que esteja macia. Bata no processador, utilizando o batedor de massas. Usando o processador, coloque o leite junto, fazendo um purê. Volte o purê à panela, de preferência antiaderente. Acrescente o azeite de oliva e leve ao fogo, mexendo, até que solte da panela. Retirado do fogo, junte o parmesão ralado e bata mais um pouco, para esfriar. Misture a salsa. Junte as claras em neve misturando bem. Unte uma forma para suflê, com azeite de oliva, coloque a massa de mandioquinha e leve ao forno médio, 180° e sirva imediatamente.

Amarre o filé mignon, bem limpo, sem gorduras, para que mantenha a forma. Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque o filé mignon e abaixe o fogo. Tempere-o, conforme for virando, para que não perca seu suco. Quando dourar bem o lado, tempere com sal e pimenta a gosto. Torne a virar e tempere novamente com sal e pimenta. Após virar dos dois lados, vire também para dourar os lados. Tempere, então, com um tempero de ervas misturadas (tempero italiano), ou outro, a gosto