SUKHOTHAI

Ingredientes

Para o caldo:

1 litro de caldo de frango

1 buquê aromático (*)

300 ml de leite de coco

2 colher (sopa) + 1/4 colher (chá) de nam plá (**)

1/2 colher (chá) de pimenta-dedo-de-moça

4 colher (chá) de açúcar mascavo

1 e 1/4 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de pasta de tamarindo

Buquê aromático:

1 colher (sopa) de raspas de limão

1 colher (sopa) de gengibre picado

40 g de erva-cidreira

Esse buquê deve ser feito com tecido de algodão bem fino e previamente fervido

Nam plá é um molho de peixe salgado que pode ser encontrado no bairro da liberdade, em são paulo

Para finalizar:

250 g de carne de frango cortada em tirinhas

150 g de cogumelos shimeji separados em floretes

1 colher (chá) de limão

Modo de preparo

O caldo:

Ferva o caldo de frango com o buquê aromático por 4 minutos.

Adicione o leite de coco e deixe ferver novamente.

Acrescente o nam plá, a pimenta, o açúcar mascavo, o sal e a pasta de tamarindo.

Dê uma última fervida de 3 minutos, desligue o fogo e espere 3 minutos para tirar o buquê.

Finalização:

No momento de servir a sopa, leve o caldo novamente ao fogo e quando ferver acrescente as tiras de frango e o shimeji. Cozinhe por 3 a 4 minutos. Desligue o fogo, acrescente o suco de limão e sirva bem quente.