TENDER COM MOLHO DE VINHO

Ingredientes:

1 tender de 1,2 kg

2 copos (americano) de vinho tinto

1 maço de hortelã

1 xícara (chá) de vinagre

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (chá) de amido de milho

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher (chá) de grãos de mostarda e de coentro

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola bem picada

2 dentes de alho bem picados

1 pimenta dedo-de-moça

2 colheres (chá) de gengibre cortado em tiras bem finas

2 xícaras (chá) de coco fresco ralado

2 colheres (sopa) de açúcar demerara

1/2 xícara (chá) de água

Raspas e suco de 1 limão

Modo de preparo:

Retire a pele e coloque o tender em uma assadeira.

Faça furos com um garfo, regue com o vinho e envolva-o em papel-alumínio.

Leve ao forno quente por 40 minutos.

Retire o papel e regue outra vez com o vinho até ficar macio e dourado. Retire e reserve.

Corte uma boa porção de hortelã e coloque numa molheira.

Ferva o vinagre com o açúcar e despeje sobre a erva.

Desengordure o molho da assadeira e junte um pouco de água, raspando até dissolvê-lo.

Coe e engrosse com o amido e tempere com o sal e a pimenta.

Ponha na molheira e sirva.

Prepare o chutney de coco: aqueça uma panela e junte a mostarda e o coentro. Mexa e deixe que pipoquem.

Adicione o azeite, a cebola, o alho, a pimenta e o gengibre.

Mexa e cozinhe até a cebola dourar.

Ponha o coco, o açúcar e a água e mexa. Acrescente as raspas de limão e sirva.