TORRESMO PURURUCA DE RANCHO

Ingredientes

1 kg de torresmo em cubos (panceta ou toicinho)

Sal

1/2 copo de óleo

Modo de preparo

Tempere os torresmos com o sal e deixe descansar por uns 15 minutos

Coloque um pouco de óleo numa panela e quando estiver quente, coloque os cubos do torresmo

Tampe a panela para não emporcalhar o fogão

Com uma colher de pau vá mexendo de vez em quando para não grudar um torresmo no outro

Eles vão soltar mais gordura ainda e quando estiverem opacos, com cara de que estão fritos, desligue o fogo, retire daquela gordura os torresmos e coloque-os na geladeira para esfriar

Reserve a gordura

Quando os mesmos estiverem frios (não gelados), esquente a gordura novamente e quando estiver frigindo, coloque de volta os torresmos e vá mexendo até eles pururucarem

Retire após e coloque em um recipiente com papel toalha

Ficam tão sequinhos que quase nem sujam o papel toalha

Comprove

Obs:

A gordura que sobrou, guarde e prepare arroz com ela

Além de ficar saboroso, ele fica soltinho e brilhante