VAGEM COM TOMATES, AZEITONAS E MANJERICÃO

Ingredientes:

300g de vagem, cortadas em pedaços pequenos;

2 colheres (sopa) de azeite de oliva;

Sal a gosto;

1 xícara (chá) de água;

1kg, de tomates maduros, firmes, sem pele e sem semente, cortados em pedaços;

2 cebolas cortadas em tiras;

150g de azeitonas pretas sem caroço;

1 xícara (chá) de folhas de mangericão.

Modo de preparo:

Refogar a vagem no azeite, adicionar a água, e cozinhar por dez minutos em fogo baixo. Juntar a cebola e cozinhar por mais dois minutos. Juntar os tomates, as azeitonas, e cozinhar mais um minuto. Desligar, acrescentar as folhas de mangericão e manter abafado por um minuto. Servir imediatamente.